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Queso Manchego. Se denomina queso manchego al elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de sesenta días. Es un queso muy graso, pensado y duro, de forma habitualmente cilíndrica y que tiene un mínimo del 50% de materia grasa.

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